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松露上市 品质好的600元/公斤
[发布时间:2018-11-06 08:12来源:▲▲北京赛车网址-北京赛车网站-北京赛车投注]

每年的立冬到次年的三四月是松露的成熟期,记者昨日从云南木水花野生菌交易市场了解到,市场内已经有许多成熟松露在出售,品质一般的卖到130元/公斤,品质较好的则能卖到600元/公斤。

近年来,随着松露经济价值的凸显,针对未成熟松露毁灭性釆挖的情况也越来越严重。今年9月,云南木水花野生菌交易市场管理方联合市场内多家大商户,延迟了松露交易时间一个多月。市场总经理成爱丽介绍,目前市场上松露交易量还不是很大,近期每日交易量维持在20吨左右,主要产自保山及昆明周边地区,此外还有部分松露来自四川。预计进入12月后,来自贡山县的松露出产后,市场上松露的整体品质和价格会进一步提升。

记者走访市场了解到,松露块头越大价格越高。大部分成熟松露的价格在300元/公斤至420元/公斤,个别块头较大的松露单个售价甚至在千元以上。不过,记者还是在市场上看到部分未成熟的松露在售,这些松露价格在130元/公斤左右,少数售价低于100元/公斤。

不少商户介绍,黑松露分为“公”松露和“母”松露,“公”松露是真正意义上的黑松露,“母”松露往往个头较小且营养价值低,市场上以极低价格出售的往往是“母”松露。“‘公’松露表皮纹路比较深,‘母’松露表皮纹路就很滑,切开后可以看到里面的纹路也不清晰。”有商户介绍,“还有‘母’松露里面有空腔,‘公’松露就没有,仅凭表皮的凹陷是无法辨别的。”

黑松露分“公”“母”的说法是否准确?对此,记者向中国科学院昆明植物研究所教授刘培贵进行了咨询。刘培贵表示,目前该市场上出售的松露绝大部分属于印度块菌,指的就是“公”松露,只有极少部分假凹陷块菌在售,也就是“母”松露。从分析结果看,后者营养价值确实要低于前者,松露分“公”“母”的说法虽然并不科学,但确实有助于消费者区分不同品种的松露。他介绍,目前中国已发现76个块菌品种,其中70个为中国独有。研究人员在调查中还发现了一个特别的现象,在印度块菌、中华夏块菌等松露生长的区域,外来入侵物种紫荆泽兰的生长得到了明显抑制,这也为生物防控提供了一条新的思路。(昆明日报 记者蒋卓成

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